Priméal s’invite à la table des fêtes !

Pour les fêtes de fin d’année, Priméal vous propose des plats bio et végétal.

Voici trois recettes inventives et hautes en couleurs qui raviront vos invités.

Alors à vos fourneaux !

Ingrédients pour environ 15 blinis :

Durée : 45 min + 30 min de repos
Difficulté : moyenne

– 50 g de Mix’Galettes Quinoa et Pois Chiches Priméal
– 25 g de fécule de maïs Priméal
– 2 cuil à café de levure instantanée
– 30 cl de lait (végétal sans sucre ajouté, ou de vache)
– 1 oeuf
– 1 pincée de piment d’Espelette
– 1/2 cuil à café de thym séché
– sel non raffiné
– huile d’olive

La sauce :
– 200 g de yaourt de soja
– 1 cuil à café de graines de chia Priméal
– 1 cuil à café de graines de sésame Priméal
– 2 cuil à café de moutarde fine
– sel non raffiné

Accompagnement :
– 1 avocat mûr

Préparation :

– Dans un saladier, verser le Mix’Galettes Priméal. Ajouter la fécule de maïs, la levure, le piment, le thym et une belle pincée de sel.

– Tiédir le lait puis le verser progressivement dans le saladier. Entre temps, ajouter le jaune de l’oeuf.

– Mélanger régulièrement la préparation à l’aide d’un fouet afin d’obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.

– Réserver la pâte au frais pendant au moins 30 minutes, idéalement 1 heure.

– Préparer la sauce : mélanger les yaourts de soja avec les graines, la moutarde. Ajouter une belle pincée de sel. Réserver.

– Sortir la pâte à blinis du frais et ajouter le blanc d’oeuf préalablement battu en neige.

La cuire petit à petit comme des mini crêpes dans une poêle prévu à cet effet, huilée et chaude.

– Dénoyauter l’avocat, l’éplucher et le détailler en lamelles. Faire de même avec la pomme.

Déguster les blinis accompagnés des fruits/légumes préparés et de la sauce.

Ingrédients :

Durée : 42 min
Difficulté : Facile

Pour la pâte à pizza :
– 300 g de farine spéciale pizza Priméal
– 14 g de lev’blé Priméal
– 15 cl d’eau tiède
– 1 petite cuillère à café de sel non raffiné

Pour la garniture :
– 20 cl de coulis de tomates Priméal
– Mozzarella
– 1/2 oignon rouge
– 2 poignées de roquette
– Poivre rose et herbes de Provence
– sel non raffiné

Préparation :

– Verser la farine et le lev’blé dans un grand bol. Ajouter le sel et l’eau tiède. Mélanger puis pétrir à la main pendant au moins 5 minutes. On doit obtenir une pâte souple, lisse et non collante.

– Faire reposer la boule de pâte dans le grand bol, sous un chiffon humide pendant une trentaine de minutes, au sein d’un four préchauffé pendant une dizaine de minutes puis éteint.

– Couper en tranches la boule de mozzarella puis la réserver sur une assiette.

– Faire épaissir le coulis de tomates en le chauffant pendant une dizaine de minutes dans une casserole, à feu moyen.

– Emincer finement l’oignon rouge.

– Préchauffer le four à 200°.

– Après repos, abaisser la pâte à pizza avec un rouleau sur un plan de travail fariné. Détailler 4 à 6 bottes, notamment à l’aide d’un gabarit en papier si besoin. Les déposer sur une plaque de four huilée ou chemisée.

– Badigeonner de coulis de tomates en laissant un bord intact.

– Déposer une moitié de tranche de mozzarella sur le haut de chaque botte pour imiter la fourrure. Ajouter sur chaque garniture un peu d’oignon émincé, du poivre rose écrasé et des herbes de Provence.

– Enfourner pour 12 minutes. Servir avec de la roquette.

Ingrédients :

Durée: 30 min + 6h de réfrigération
Difficulté: Facile

Pour la couche de châtaigne :
– 200 g de mascarpone
– 265 g de crème de châtaigne vanillée Priméal
– 150 g de crème fraîche liquide (ou de lait de coco)
– 2 g d’agar-agar en poudre Priméal

Pour la couche framboise :
– 55 g de crème fraîche liquide (ou de lait de coco)
– 160 g de mascarpone
– 50 g de sucre de canne blond Priméal
– 1 sachet de sucre vanillé
– 400 g de framboises décongelées
– 2 g d’agar-agar en poudre Priméal

Dressage :
– boudoirs
– 1 café expresso

Décor :
– poudre de cacao non sucré
– mini meringues
– framboises entières (décongelées)
– crème de châtaigne vanillée Priméal

Préparation :

– Recouvrir tout l’intérieur d’un moule à cake ou à buche de film alimentaire. Tremper rapidement les boudoirs un par un dans le café et les disposer sur tout le fond du moule.
Battre le mascarpone avec la crème de châtaigne vanillée dans un grand bol. Porter à ébullition pour une trentaine de secondes le mélange crème fraîche et agar-agar puis l’incorporer dans le bol. Verser la crème obtenue sur la couche de boudoirs. Disposer 2 rangées de 2 boudoirs chacune sur la crème. Disposer le moule au frais.

– Dans un grand bol, mélanger ensemble au fouet la crème fraîche, le mascarpone, le sucre et le sucre vanillée. Ajouter la pulpe des framboises extraite à l’aide d’un tamis et l’agar-agar. Mélanger bien, porter le tout à ébullition pendant une trentaine de secondes.
Verser dans le moule à cake. 5 minutes après, crever les bulles qui se sont formés avec une baguette.

– Entreposer la bûche au frais pendant quelques heures, ou toute une nuit. La démouler ensuite sur un plat de service.
Au moment du service, saupoudrer de poudre de cacao, ajouter des mini meringues, des framboises et notamment des volutes de crème de châtaigne à l’aide d’une douille cannelée.