LE CANARD EN 7 IDÉES APÉRITIVES A PARTAGER

Préparation : 1h     Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes

LES MINI BROCHETTES AUX CUBES DE FOIE GRAS :

Ingrédients
• 100 g de Foie Gras mi-cuit
• 1 petite mangue
• Quelques radis
• Fleur de sel
• Poivre du moulin
• Graines de chia
Préparation
Couper le Foie Gras mi-cuit et la mangue en dés et les radis en rondelles.
Enfiler le tout sur des mini brochettes, saler, poivrer et saupoudrer de graines de chia.

LES SUSHIS AU MAGRET DE CANARD FUME :

Ingrédients
• 8 fines tranches de Magret fumé
• 150g de riz à sushis
• 1 c à soupe de vinaigre de riz
• 1 c à soupe de graines de pavot
• Poivre du moulin
Préparation
Cuire le riz 15 min dans de l’eau bouillante salée.
L’égoutter puis y verser 2 c à soupe de vinaigre de riz. Le laisser refroidir. Former 8 boudins avec le riz collant
Déposer dessus 8 fines tranches de Magret fumé coupées en deux, poivrer et les saupoudrer de graines de pavot.

MINI-GAUFRES AU CONFIT DE CANARD ET A L’ORANGE CONFITE

Ingrédients
• 1 cuisse de Confit de canard
• 12 mini-gaufres
• 1 tranche d’orange confite
• Fleur de thym
• Piment d’Espelette
Préparation
Faire chauffer le Confit quelques minutes puis retirer la peau et les os.
Effilocher soigneusement la chair entre vos doigts. Couper la tranche d’orange confite en petits morceaux.
Déposer l’effiloché de Confit sur les mini gaufres. Ajouter l’orange confite, les fleurs de thym et le piment d’Espelette

VERRINES DE FOIE GRAS ET FROMAGE ½ SEL

Ingrédients
• 150 g de Foie Gras mi-cuit
• 100 g de fromage ½ sel
• 1 c à soupe de chutney d’oignons
• 15 cl de crème de soja
• 10 cl de lait
• 3 feuilles de gélatine
• 2 c à soupe de graines de grenade
• Fleur de sel
• Poivre du moulin
Préparation
Mélanger le fromage ½ sel et le chutney d’oignon. Poivrer au moulin.
Placer la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir.
Porter le lait à frémissement. Faire fondre la gélatine hors du feu.
Mixer 150 g de Foie Gras avec la crème de soja. Ajouter le lait en continuant de mixer. Poivrer au moulin et verser la préparation dans le fond de 8 petites verrines. Déposer au centre le fromage ½ sel aux oignons puis recouvrir de préparation au Foie Gras et laisser
prendre 2h au réfrigérateur.
Ajouter quelques graines de grenade et servir bien frais

MINI-BURGER AU FOIE GRAS

Ingrédients
• 100 g de Foie Gras mi-cuit
• 4 mini-burger
• 1 tomate
• Confit d’oignon
• Quelques feuilles de salade
Préparation
Couper les mini-burger en 2.
Tartiner les bases de confit d’oignon. Ajouter les rondelles de tomates et un peu de salade. Déposer dessus des lamelles de Foie Gras. Poivrer au moulin et refermer les chapeaux

MINI-TACOS DE SARRAZIN AU CONFIT D’OIGNON ET FOIE-GRAS

Ingrédients
• 100 g de Foie Gras mi-cuit
• 2 galettes de sarrazin prête à l’emploi
• Confit d’oignon
• Fleur de sel
• Poivre du moulin
Préparation
Couper les galettes de sarrazin en cercles de 6 cm avec un emporte-pièce. Les recourber en deux puis les enfourner 8 min à 180° pour les dessécher. Les laisser refroidir puis déposer dedans une cuillère de confit d’oignon et une lamelle de Foie Gras.
Saler et poivrer au moulin.

BOUCHEES DE CIABATTA AU FOIE GRAS

Ingrédients
• 100 g de Foie Gras mi-cuit
• 1 ciabatta
• Chutney de figue
• Fleur de sel
• Piment d’Espelette
Préparation
Couper la Ciabatta en cubes. Déposer dessus le chutney de figues et les lamelles de Foie Gras.
Ajouter un peu de fleur de sel et une pincée de piment d’Espelette