2 recettes réconfortantes avec Candia  » les crèmes idéales »

La saison automnale est lancée, et avec elle celle des petits plats et goûters réconfortants.

CANDIA, la marque incontournable du lait étend à présent son savoir-faire à l’univers des crèmes avec « les Crèmes Idéales » : UNE pour fouetter et UNE pour cuire

elles sont issues de la recette CANDIA dédié aux professionnels de la cuisine et de la pâtisserie

CANDIA a imaginé deux recettes faciles et rapides pour déguster les bons produits d’Automne :

Tiramisu sans mascarpone praliné et noisettes

Temps de préparation : 20 min     Temps de repos : 1h

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de crème entière UHT Candia à 35% MG

1 c. à soupe de sucre en poudre

4 oeufs

20 cl de café fort

8-10 biscuits à la cuillère

100 g de pâte à tartiner chocolat noisette

Cacao en poudre pour servir

1.Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ne gardez que 3 blancs d’œufs (vous pouvez utiliser le dernier pour une autre recette)montez les blancs en une neige ferme et réservez.

2.Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Fouettez la pâte à tartiner pour bien la lisser et ajoutez-la au mélange.

3.Fouettez la crème fraîche jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme. Ajoutez à la préparation précédente délicatement à la spatule en 3 fois. Ajoutez ensuite les blancs d’œufs délicatement également en 3 fois.

4.Faites tremper les biscuits dans le café. Déposez 1 ou 2 boudoirs dans le fond de quatre verrines (découpez-les si besoin). Déposez la crème par-dessus. Répétez l’opération puis placez au frais pendant 1h.

5.Saupoudrez de cacao avant de servir.

Gratin crème infusée au pecorino aux légumes d’automne -panais et potimarron et noix

Temps de préparation : 30 min Cuisson : 50 min

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

4 panais

1/2 potimarron

50 cl de crème légère UHT Candia «Idéale en cuisson »18% de MG

40 g de pecorino râpé + 20 g pour le dessus du gratin

Fleur de sel, poivre du moulin

Un peu de piment d’Espelette

20 g de cerneaux de noix

2 c. à soupe de chapelure

1.Préchauffez le four à 180°C

2.Épluchez les panais et le demi-potimarron, retirez les graines du potimarron et découpez le tout en cubes de 2 cm.

3.Faites-les précuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient presque tendres. Égouttez-les et disposez-les dans un plat allant au four.

4.Dans une casserole, faites chauffez à feu doux la crème avec le pecorino, salez, poivrez et ajoutez un peu de piment d’Espelette.

5.Laissez cuire, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce que le pecorino soit fondu et que la crème épaississe.

6.Versez le mélange sur les légumes dans le plat en le répartissant bien.

7.Saupoudrez le gratin de chapelure et du reste de pecorino.

8.Hachez grossièrement les noix et parsemez le dessus du gratin.

9.Enfournez pendant 30 min ou jusqu’à ce que le dessus du gratin soit bien doré.

10.Dégustez bien chaud.