2 desserts de fête les 300 laitiers Bio

Pavlova mangue Les 300 Laitiers Bio

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 3 heures

Pour 6 personnes :

• Pour la meringue :

3 blancs d’œufs (calibre moyen)

Le double de leur poids en sucre

• Pour la chantilly :

20 cl de crème fleurette entière bien froide

2 yaourts mangue Les 300 Laitiers Bio

1 cuillère à soupe de sucre glace

• Pour le décor :

1 kiwi

½ mangue

¼ de grenade

La meringue :

Mettez dans un saladier, les blancs et le sucre ensemble. Faites chauffer le mélange au bain-marie.

Commencez à fouetter jusqu’à ce que la préparation soit chaude. La consistance de la meringue à ce stade est bien blanche et brillante.

Retirez le saladier du feu, poursuivez le fouettage jusqu’à refroidissement de la préparation. Environ 5 minutes.

Préparez une feuille de papier sulfurisé en dessinant au crayon un cercle de 22 cm de diamètre. Retournez la feuille pour que le crayonné apparaisse en transparence.

Dressez la meringue par dôme en suivant le tracé. Utilisez le dos d’une cuillère pour creuser la couronne.

Enfournez pour 3 h à 100°C. Sortez du four et démoulez délicatement.

Laissez-la refroidir sur une grille.

La chantilly :

Versez la crème fleurette, les yaourts, le sucre glace dans un saladier.

Fouettez le tout jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

Dressez sur la meringue à l’aide d’une poche à douille.

Les fruits :

Découpez le kiwi en petits dés.

Egrainez la grenade.

Coupez avec un économe quelques tagliatelles de mangue et roulez-les.

Déposez les fruits sur la chantilly.

La pavlova peut se conserver 2 heures au réfrigérateur avant d’être servie.

Layer cake au chocolat Les 300 Laitiers Bio

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 1 h

Pour 6 personnes :

• Pour le gâteau chocolat :

100 g de sucre en poudre

3 œufs

200 g de farine

2 mousses au chocolat Les 300 Laitiers Bio

20 g de cacao en poudre non sucré

1 sachet de levure chimique

25 cl de crème liquide entière bien froide

• Pour la ganache :

170 g de chocolat noir (55 à 65 % – important)

20 cl de crème fleurette entière

• Pour la décoration :

Bâtons de cannelle

Badiane

1 meringue écrasée

Ganache :

Versez le chocolat cassé en morceaux et la crème fleurette ensemble dans un saladier.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et mélangez à l’aide d’un fouet.

Une fois le chocolat fondu, recouvrez d’un film alimentaire à la surface et placez au réfrigérateur.

Après 4h au réfrigérateur, fouettez le tout jusqu’à obtenir une chantilly onctueuse.

Gâteau chocolat :

Fouettez les œufs et le sucre ensemble jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.

Ajoutez la farine, le cacao, la levure et les mousses.

Mélangez délicatement à la Maryse.

Dans un saladier à part, fouettez la crème fleurette pour obtenir une texture chantilly ferme.

Incorporez-la à la pâte chocolatée.

Chemisez un moule à bord haut de 15 cm de diamètre.

Versez la pâte à gâteau.

Faites préchauffer votre four à 160°C et enfournez pour 1h.

Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.

Démoulez et laissez complètement refroidir à l’envers pour l’aplatir.

Découpez le gâteau à l’horizontale, en 3 parts égales.

Le montage :

Disposez un premier disque de gâteau sur le plat de service et étalez de la ganache.

Déposez un second disque et remettez de la ganache.

Terminez en plaçant le dernier disque de gâteau et en recouvrant l’intégralité du gâteau de ganache.

Placez au frais pour 1 heure.

Décorez le gâteau avec de la meringue écrasée, quelques bâtons de cannelle et de la badiane.