À l’approche de l’été, Bord Bia propose des recettes gorgées de soleil

Bord Bia donne rendez-vous à tous les amateurs de bons petits plats, en dévoilant une sélection de recettes exclusives,
Bord Bia : La viande irlandaise, le « must » en termes de qualité

Ragout d’aubergines au bœuf irlandais, tomates, spaghetti et ricotta

Pour 4   personnes
Préparation   30 minutes
Cuisson   3 heures

Ingrédients
600 g de bœuf à ragoût, à température ambiante
3c. à soupe d’huile d’olive
2 oignons, coupés en demi-rondelles
1 gousse d’ail, émincée
2 cuillères à soupe d’herbes italiennes
séchées
1 boîte de tomates en morceaux (400g)
25 cl de vin rouge de table
2 aubergines
300 g de spaghetti
75 g de cresson
4 c. à soupe de ricotta

Recette
1. Couper la viande en morceaux d’environ 1,5 cm. Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la cocotte et faire revenir la viande à feu vif pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Saupoudrer de sel et de poivre selon votre goût et retirer la viande de la cocotte à l’aide d’une écumoire.
2. Faire chauffer le reste de l’huile d’olive dans la poêle. Ajouter l’oignon, l’ail et les herbes italiennes, et les faire revenir pendant 3 minutes. Remettre la viande dans la poêle. Ajouter les tomates et le vin, et porter à ébullition.
Couvrir la cocotte et laisser mijoter la viande pendant environ 2 heures jusqu’à ce qu’elle soit entièrement cuite (plus longtemps si nécessaire). Utiliser le plus petit feu de la cuisinière et, si nécessaire, placez un diffuseur de chaleur.
Remuer de temps en temps. Ajouter un peu d’eau chaude supplémentaire si nécessaire.
3. Après 1 heure, couper les aubergines dans le sens de la longueur et en tranches. Ajouter les aubergines au ragoût et laissez mijoter jusqu’à ce que la viande et les aubergines soient tendres et bien cuites. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
4.Lorsque le ragoût est cuit, faire cuire les spaghetti al dente selon les instructions figurant sur l’emballage.
Parallèlement, retirer les tiges dures du cresson. Répartir les spaghetti dans des assiettes profondes, servir le ragoût
avec une cuillerée de ricotta et garnir de cresson.