Avec Lactel® « Bio et Engagé »,  cuisinons bio et engagé !

Lactel® rappelle son engagement en faveur d’une consommation plus responsable. Ainsi, la marque propose pour les grands moments de la fin d’année 3 recettes équilibrées et gourmandes, mais surtout antigaspi autour de sa gamme « Bio et Engagé ».

Celle-ci prône une alimentation plus respectueuse des hommes, des animaux et de la planète, tout en portant le retour à des valeurs essentielles et en invitant à prendre soin de soi et des siens. Lactel® s’engage ainsi au quotidien avec ses éleveurs partenaires, pour nous permettre de profiter pleinement de tous les bienfaits d’un bon lait bio et engagé

Parce que produire bio, c’est aussi encourager la sobriété, Lactel® propose 3 recettes antigaspi autour de sa gamme « Bio et Engagé », afin que tous les grands moments de l’année soient encore plus appréciés.

PAINS AU LAIT FOURRÉS AU FROMAGE FRAIS, CITRON ET ROQUETTE
La recette Lactel® antigaspi pour égayer les brunchs de la rentrée !

Pour 8 pains au lait      Préparation : 15 min     Repos : 3 h      Cuisson : 15 min
Ingrédients pour les petits pains au lait
310 ml de lait demi-écrémé Lactel® Bio et Engagé, tiède
600 g de farine de blé fluide T45
1 sachet de levure déshydratée de boulangerie
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel
60 g de beurre mou ou fondu
1 œuf pour la dorure
Ingrédients pour la garniture
400 g de fromage frais
Le zeste de 1 citron jaune bio non traité
1 cuillère à soupe de pesto en bocal
Sel et poivre 5 baies
Quelques feuilles de roquette ciselées

PRÉPARATION
• Dans un saladier, mettre le lait tiède et la levure. Délayer avec une spatule.
• Ajouter la farine, le sel et le sucre, puis pétrir du bout des doigts pendant 3 minutes avant d’ajouter le beurre coupé mou ou fondu. Continuer de pétrir la pâte sans discontinuer 3 minutes supplémentaires afin que le beurre soit intégré jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et collante.
• Couvrir la boule de pâte d’un linge ou d’un film alimentaire directement dans le saladier, puis placer ce dernier dans un endroit à l’abri des courants d’air. Laisser pousser la pâte pendant 2 heures.
• Fariner un plan de travail, dégazer la pâte et la diviser en 8 portions. Former des boules puis leur donner une forme légèrement ovale.
• Placer les petits pains sur une plaque recouverte de papier cuisson et les laisser pousser encore 1 heure.
• Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante.
• Dans un bol, battre 1 œuf avec 1 cuillère à soupe de lait.
• À l’aide d’un pinceau, badigeonner très délicatement les petits pains au lait. Les enfourner et les faire cuire 15 minutes.
• Une fois refroidis, les couper en deux dans le sens de la longueur.
• Pendant ce temps, mélanger dans un bol à la fourchette tous les ingrédients de la garniture.
• Tartiner les deux côtés des pains de cette garniture, refermer et déguster !

PAIN PERDU  ET SA CRÈME ANGLAISE

Pour 4 personnes   Préparation : 20 min    Cuisson : 15 min

Ingrédients pour la crème anglaise
500 ml de lait entier Lactel® Bio et Engagé
5 jaunes d’œufs
100 g de sucre
1 gousse de vanille
Ingrédients pour le pain perdu :
100 ml de lait entier Lactel® Bio et Engagé
8 tranches de pain de mie ou de brioche un peu rassis
40 g de beurre
2 œufs
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 poires
2 à 4 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de caramel liquide
30 g d’amandes effilées dorées

PRÉPARATION DE LA CRÈME ANGLAISE
• Couper la gousse de vanille en deux et en gratter les grains àl’aide d’un couteau.
• Verser le lait dans une casserole et y ajouter la gousse, ainsique les grains de vanille.
• Porter à ébullition à feu moyen.
• Placer les jaunes d’œufs dans un saladier avec le sucre etfouetter l’ensemble jusqu’à ce que le mélange soit bien blanc et mousseux.
• Lorsque le lait entre en ébullition, en verser environ 1/5e sur les jaunes d’œufs et le sucre hors du feu, tout en fouettant vigoureusement.
• Transvaser à nouveau cette crème dans la casserole et la laisser cuire à feu doux en remuant sans cesse avec une spatule. La crème est cuite lorsqu’elle nappe la spatule.
• La verser alors dans un autre saladier et la laisser refroidir à température ambiante, en remuant régulièrement pour éviter la formation de grumeaux.
• Conserver la crème anglaise dans un grand bocal hermétique au réfrigérateur.
PRÉPARATION DU PAIN PERDU
• Battre les deux œufs avec le lait et le sucre dans une assiette creuse.
• Couper des tranches assez épaisses de brioche ou de pain de mie.
• Tremper rapidement ces tranches dans le mélange œuf et lait pour les imbiber des deux côtés.
• Dans une grande poêle, déposer une grosse noix de beurre, la laisser fondre, puis déposer les 2 à 4 tranches de pain de mie ou de brioche (selon la taille de la poêle).
• Les laisser dorer 1 minute environ de chaque côté. Réserver dans les assiettes de service.
• Puis, couper les poires en lamelles et les ajouter dans la poêle avec le reste du beurre.
• Les laisser dorer 1 minute à peine et ajouter une cuillère à soupe de caramel liquide ou de sirop d’érable.
• Déposer les lamelles de poire sur chaque assiette garnie de deux tranches de pain perdu, puis verser un peu de crème anglaise et, enfin, saupoudrer d’amandes effilées.
• Pour encore plus de gourmandise, saupoudrer de sucre glace.
• Déguster tiède

GÂTEAU DE CRÊPES ARC-EN-CIEL
Un gâteau de crêpes moelleux, aux couleurs de l’arc-en-ciel 100 % naturelles, et ultra-gourmand avec sa chantilly à la banane très originale.

Pour 6 à 8 personnes     Préparation : 1 h  Cuisson et montage : 20 min
Ingrédients
500 g de farine T45
6 œufs
850 g de lait entier Lactel® Bio et Engagé
175 g de beurre fondu + un peu pour la cuisson
2 sachets de sucre vanillé
Colorants naturels
Pour la couleur bleue : 2 cuillères à café de colorant alimentaire naturel bleu en poudre.
Pour la couleur verte : 1 kiwi vert écrasé
Pour la couleur rose : 3 framboises congelées écrasées
Pour la couleur violette : 3 mûres ou myrtilles congelées et écrasées ou du jus de chou rouge
cuit.
Pour la couleur jaune : 2 cuillères à café de curcuma en poudre
Ingrédients pour la chantilly
50 cl de crème liquide entière
50 g de sucre glace
2 bananes bien mûres

PRÉPARATION DES CRÊPES
• Verser la farine tamisée dans un saladier et creuser un puits au centre.
• Casser les œufs dans le trou ainsi formé, puis ajouter le beurre fondu et le sucre vanillé.
• À l’aide d’un batteur électrique, fouetter à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
• Ajouter ensuite petit à petit le lait sans jamais cesser de fouetter.
• Diviser la pâte en 5 bols identiques et colorer chacun avec un colorant naturel.
• Mélanger bien chaque couleur.
• Faire chauffer la poêle à crêpe à feu vif. Y faire fondre une
noisette de beurre et verser une première louche de pâte.
• Laisser cuire 2 minutes, retourner la crêpe et laisser cuire de
nouveau 1 minute.
• Répéter l’opération jusqu’à épuisement de chaque pâte de
couleur différente.
• Puis laisser complètement refroidir les crêpes.
PRÉPARATION DE LA CHANTILLY
• Placer un bol au congélateur pendant 5 minutes. Puis, y verser
la crème fraîche.
• La fouetter au batteur électrique en y ajoutant progressivement
le sucre glace et en augmentant la vitesse jusqu’à ce que la
crème épaississe pour devenir une chantilly.
• Dans un petit bol, écraser à la fourchette les bananes bien
mûres, jusqu’à obtenir une crème assez lisse.
• La mélanger avec la chantilly à l’aide d’une spatule souple.
• Déposer une première crêpe jaune sur une assiette et la
recouvrir d’une fine couche de chantilly à la banane.
• Répéter l’opération jusqu’à épuisement des crêpes en
alternant les couleurs pour former un arc-en-ciel.
• Placer le gâteau de crêpes au réfrigérateur jusqu’au service.
• Au moment de l’apporter à table, saupoudrer le gâteau de
crêpes de sucre glace et le décorer de fruits de saison (kiwi,
bananes, graines de grenade..