Journée internationale de l’aperitivo : les accords parfaits avec le Parmigiano Reggiano
À l’occasion de la Journée Internationale de l’Aperitivo, célébrée ce 26 mai, le Consortium Parmigiano Reggiano est fier de mettre en lumière les meilleurs accords vins et spiritueux, valorisant ainsi l’un des rituels les plus anciens et emblématiques de l’art de vivre à l’italienne. Cet événement célèbre une tradition unique venue d’Italie qui associe une boisson apéritive, avec ou sans alcool, à un produit ou une recette pour un mariage parfait.
DES ACCORDS PARFAITS POUR UN APERITIVO RÉUSSI
Le Parmigiano Reggiano est un fromage qui se distingue par sa capacité à s’harmoniser avec une grande variété de boissons apéritives.
Parmigiano Reggiano (12-19 mois) et vins pétillants
Les jeunes maturations du Parmigiano Reggiano, caractérisées par des notes délicates de lait frais, de yaourt et de beurre, se marient parfaitement avec des vins pétillants ou des vins tranquilles légers. Ces accords apportent une fraîcheur et une légèreté idéale pour débuter la soirée, créant une harmonie subtile entre les bulles ou les arômes légers des vins et la douceur du fromage.
Parmigiano Reggiano (24 mois) et cocktails
À 24 mois, le Parmigiano Reggiano développe des arômes plus prononcés, offrant une combinaison parfaite avec des cocktails raffinés mais pas trop alcoolisés. Un spritz ou un gin tonic mettent en valeur la richesse de ce fromage emblématique, créant une symbiose de saveurs inoubliable. Les arômes de lait frais et de beurre se complètent avec la légère amertume et la fraîcheur des cocktails.
Parmigiano Reggiano (36 mois et plus) et vins liquoreux et spiritueux
Pour les maturations plus longues, au-delà de 36 mois, les saveurs complexes et la structure riche du Parmigiano Reggiano s’accordent parfaitement avec des vins liquoreux et des spiritueux. Les whiskies écossais de qualité partagent des similitudes avec le fromage, notamment dans l’origine des matières premières et le processus de vieillissement. Les protéines du Parmigiano Reggiano développent des arômes qui se marient idéalement avec l’orge maltée et les tanins du whisky. De même, des tequilas raffinées et des sakés japonais offrent des expériences gustatives uniques et sophistiquées, en mettant en avant les nuances umami du fromage.
DES ACCORDS AUDACIEUX POUR SURPRENDRE ET RAVIR
Le Parmigiano Reggiano n’est pas seulement un compagnon idéal pour les accords classiques. Il s’inviteégalement dans des combinaisons plus audacieuses et innovantes.
Parmigiano Reggiano et tequila
Une association surprenante mais réussie, avec des cocktails à base de tequila et différents âges de Parmigiano Reggiano. Les saveurs complexes de la tequila et les différentes maturations du fromage créent des accords fascinants.
Parmigiano Reggiano et saké japonais
Les nuances umami du Parmigiano Reggiano se marient parfaitement avec la diversité des sakés japonais, qu’ils soient pétillants, vieillis ou troubles. L’attention aux détails et la qualité des matières premières dans les deux produits créent une harmonie parfaite.
