La Noix du Périgord : le superaliment santé et bien-être
L’AOP qui régale toute la famille.
Un aliment d’excellence, particulièrement adapté aux sportifs et idéal pour les végétariens et végans.
La Noix du Périgord est un fruit emblématique et traditionnel de la région, qui bénéficie d’une appellation d’origine et de qualité depuis 20 ans. Aujourd’hui, la Noix du Périgord représente 50% de la production française de noix
Les Bienfaits de la Noix
La noix du Périgord, l’aliment santé et bien-être par excellence
La Noix du Périgord, un atout pour le cœur et le cerveau
La Noix du Périgord est riche en acides gras essentiels oméga-3, qui contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires, à la régulation du cholestérol et à la protection du cerveau.
Ces oméga-3 sont présents dans la noix elle-même, mais aussi dans l’huile de noix du Périgord, qui a obtenu l’AOP en 2021. L’huile de noix du Périgord est une huile vierge qui
exhale le goût des noix. Elle donne du caractère et de la finesse aux plats. Idéale pour assaisonner les salades et les crudités ou en cuisson douce, elle rehausse aussi les mets
chauds en les arrosant à la fin de la cuisson : pâtes, haricots verts, haricots blancs…
Pour garder ses saveurs et sa qualité gustative, il faut la protéger de la chaleur et de la lumière.
La Noix du Périgord, une source de protéines végétales de haute qualité
La Noix du Périgord est une source de protéines végétales de haute qualité, qui apportent tous les acides aminés essentiels à l’organisme. Elle est donc idéale pour les végétariens et les végans qui cherchent à diversifier leurs sources de protéines.
Les protéines végétales sont aussi plus digestes et moins acidifiantes que les protéines animales. Elles participent au maintien de la masse musculaire et à la synthèse des hormones
La Noix du Périgord, une alliée pour la digestion et l’immunité
La Noix du Périgord est riche en fibres, qui favorisent le transit intestinal, la satiété et le contrôle du poids. Elle contient aussi des antioxydants, des vitamines et des minéraux qui renforcent le système immunitaire et le bien-être général. Parmi ces micronutriments, ontrouve notamment le sélénium, le zinc, le magnésium, le fer, le calcium, le phosphore, le potassium, les vitamines B et E.
La Noix du Périgord, un aliment énergétique pour les sportifs
La Noix du Périgord est un aliment énergétique, qui fournit des glucides complexes et des lipides de qualité. Elle est donc adaptée aux sportifs qui ont besoin de soutenir leur performance et leur récupération. Les glucides complexes sont des sucres lents qui fournissent de l’énergie sur la durée et évitent les hypoglycémies. Les lipides sont des acides gras insaturés qui favorisent la fluidité du sang et l’oxygénation des muscles. La Noix du Périgord est aussi une source de protéines végétales qui contribuent à la réparation des
fibres musculaires après l’effort
Mais La Noix du Périgord est aussi un aliment plaisir et gourmand.
La Noix du Périgord est un fruit à coque qui se décline en trois produits : la noix fraîche, la noix sèche et le cerneau de noix.
Chacun de ces produits offre une expérience gustative différente et s’adapte à diverses utilisations et occasions.
La noix fraiche est appréciée dans les salades, idéale en accompagnement de fromages, en dessert ou en collation.S
La noix sèche prend ensuite le relais. EFruit sec, elle se garde toute l’année dans un endroit sec et frais. Elle peut être croquée nature, grillée, concassée, hachée ou incorporée dans des pains, des gâteaux, des tartes, des confitures, etc.
Le cerneau de noix est le seul garanti par une AOP en France. Il est extrait de la coquille après séchage, et trié selon sa forme et sa couleur.
Prêt à l’emploi, il répond aux modes de consommation modernes. Nature, il est apprécié à l’apéritif, dans les salades ou en collation « healthy ». En cuisine, il se prête à toutes les
préparations sucrées ou salées : pains, gâteaux, glaces, sauces, etc. Il peut aussi être transformé en huile ou en farine.
La Noix du Périgord est un aliment local, qui valorise le savoir-faire des producteurs et le patrimoine gastronomique de la région. Elle participe ainsi au
développement durable et à la préservation de l’environnement. Elle est produite selon les règles de l’AOP Noix du Périgord, qui garantit sa qualité et satraçabilité.
Elle existe en quatre variétés : la corne, la franquette, la grandjean et la marbot, qui ont chacune leurs caractéristiques et leurs spécificités. La Noix du Périgord est donc un produit authentique et responsable, qui contribue au maintien de la biodiversité et du paysage rural.
elle se décline en nombreuses recettes
Energy balls aux Noix du Périgord AOP
Temps de préparation : 20 min
Temps d’attente : 1 heure
INGREDIENTS POUR 15 ENERGY BALLS
• 5 cuillères à soupe de cerneaux de Noix du Périgord
• + 2 cuillères à soupe de cerneaux
• 8 pruneaux dénoyautés
• 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine
• 1 cuillère à café d’huile de Noix du Périgord
• 1 cuillère à café de mie
Préparation :
1- Concassez 2 cuillères à soupe de cerneaux de Noix du Périgord dans un mortier puis placez-les dans un bol et laissez de côté.
2- Mixez le reste des ingrédients ensemble pendant 45 secondes (le temps de mixage varie en fonction des robots) jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement huileuse.
3- Réalisez des boules dans le creux de votre main et roulez-les dans les noix concassées.
4- Placez-les au réfrigérateur pendant 1 heure avant de les déguster.
Conservation : au réfrigérateur dans un compartiment hermétique jusqu’à 2 semaines, ou congelés dans un sachet congélation (pour les décongeler, sortez-les à température ambiante)
