LA RACLETTE
Us et coutumes d’une institution sacrée que les Français prennent très (très) au sérieux !
Us et coutumes d’une institution sacrée que les Français prennent très (très) au sérieux !
Ah, la raclette ! Plus qu’un plat, une véritable célébration nationale où fromage fondu, pommes de terre et charcuterie unissent les convives dans une communion gourmande. Mais attention, sous son apparente simplicité, la raclette obéit à des règles strictes et à des rituels bien établis.
À l’occasion de la Journée mondiale de la raclette, HelloFresh, leader des box à cuisiner à la maison, dévoile les résultats de sa dernière étude réalisée par Opinion Way sur les codes, les incontournables et les erreurs à éviter pour réussir votre soirée raclette !
1. LE FROMAGE : L’ÂME DE LA RACLETTE
Le choix du fromage n’est pas une question d’options, c’est une question d’honneur.
• Un crime culinaire ? Proposer une version « light » ou un fromage bas de gamme est perçu comme une hérésie par 51 % des Français, et un sacrilège total par 40 % des moins de 35 ans.
• Pas assez de fromage ? Pas de raclette ! Pour 71 % des Français, manquer de fromage à table est pire que de ne pas avoir assez de pommes de terre ( 27 % ). Préparez-vous donc à doubler les stocks, voire à sortir le double poêlon, comme le font 36 % des Français pour garantir une soirée sans drame et deux fois plus gourmande.
2. LES RITUELS GOURMANDS : QUAND CHAQUE GESTE COMPTE
La raclette, ce n’est pas qu’une question de saveurs, c’est un art de vivre avec ses propres rituels.
• Le fond du poêlon, une tradition sacrée : 76 % des Français grattent religieusement le fond du poêlon pour récupérer la précieuse croûte de fromage dorée.
• Encore une portion ? Pourquoi pas ! Même après avoir juré que c’était la dernière, 40 % des convives ne résistent pas à se resservir.
• La charcuterie croustillante : 38 % avouent réchauffer discrètement un morceau de charcuterie au poêlon pour en révéler toutes les saveurs.
3. LA RACLETTE « HEALTHY » : UN FAUX-PAS À BANNIR
S’il y a bien une chose qui met tout le monde d’accord, c’est que la raclette ne se fait pas avec des compromis, et encore moins des légumes.
• Une raclette sans pommes de terre ni charcuterie ? Impensable pour 70 % des Français, qui jugent toute tentative « healthy » comme un affront à la tradition.
• Quelques aventuriers s’essaient à des variantes avec légumes ou épices, mais ces versions restent minoritaires et divisent les puristes.
4. CORNICHONS, OIGNONS CONFITS… LES DÉTAILS QUI COMPTENT
Dans l’univers de la raclette, les accompagnements font toute la différence.
• Les cornichons, les stars de l’assiette : Troisième ingrédient préféré des Français après le fromage et les pommes de terre, ils sont un incontournable pour 11 % des convives.
• La touche moderne : Les jeunes de 18 à 24 ans plébiscitent les oignons confits, un twist gourmand qui séduit 9 % d’entre eux, contre seulement 3 % en moyenne nationale.
5. LA RACLETTE SOLO : UN PLAISIR SANS COMPLEXE
Parce que la gourmandise n’attend pas toujours la convivialité, la raclette se déguste aussi en solo.
• 35 % des Français avouent savourer une raclette en solitaire, sans aucun scrupule.
• En version express ? 21 % optent pour une préparation au micro-ondes, rapide mais toujours aussi réconfortante.
• Et pour les fans absolus, la raclette dépasse l’assiette : 10 % des Français aiment regarder des vidéos de raclette sur les réseaux sociaux, une obsession particulièrement forte chez les 25-34 ans ( 49 % ).
6. LA RACLETTE : UNE HISTOIRE DE GÉNÉRATIONS, DE FROMAGE… ET DE DIFFÉRENCES !
La raclette, véritable institution culinaire, se transmet de génération en génération. Mais chaque âge a sa propre approche de ce plat emblématique. Voici un petit tour d’horizon des différences de perception :
• La génération Z (18-24 ans) : Les jeunes sont friands de raclette ( 49 % ), mais aiment la revisiter en ajoutant des touches modernes comme des oignons confits ou des épices ( 9 % ).
• Les millenials (25-34 ans) : En quête de praticité, 47 % optent pour une raclette en solo, souvent préparée au micro-ondes ( 28 % ). Une version rapide mais qui conserve l’esprit réconfortant du plat.
• Les baby-boomers (55 ans et plus) : La tradition prime chez les plus âgés, avec 70 % préférant la raclette dans sa version la plus classique, sans compromis sur les ingrédients et les rituels. Pas question d’innover !
