« Symphonie d’Hiver »La bûche de Noël du Grand Véfour du chef Guy Martin
À l’occasion des fêtes de fin d’année 2025, le chef Guy Martin a imaginé pour le Grand Véfour une création exclusive empreinte de raffinement : Symphonie
d’Hiver, une bûche de Noël qui célèbre l’accord délicat entre la fraîcheur de la poire, la douceur du chocolat au lait et la subtilité de la vanille
Une partition gourmande et élégante
Présentée dans une forme graphique et épurée, Symphonie d’Hiver se distingue par son esthétique raffinée : un glaçage noir profond et brillant, rehaussé de poires finement taillées, d’amandes caramélisées et de copeaux de chocolat noir.
Une composition qui allie élégance visuelle et générosité gourmande.
L’harmonie des saveurs
Pensée comme une véritable partition culinaire, ce dessert de Noël met en avant des notes fruitées et chocolatées qui se répondent en parfaite harmonie :
• Mousse poire parfumée à la vanille et aux zestes de citron, légère et fruitée ;
• Mousse chocolat au lait & vanille, onctueuse et enveloppante ;
• Génoise cacao moelleuse et délicate ;
• Un glaçage noir brillant, intense et raffiné ;
• Le tout reposant sur une fine pâte sucrée dorée, pour une touche croquante et élégante.
L’esprit du Grand Véfour
Avec Symphonie d’Hiver, Guy Martin propose une bûche où textures, saveurs et esthétisme s’accordent comme les instruments d’un orchestre, offrant aux convives une expérience gustative d’exception pour les fêtes.
Prix : 88 euros
Disponible en édition limitée au Grand Véfour à partir du 15 décembre 2025.
Nous l’avons testée:
l’aspect extérieur est aussi élégant que l’intérieur est gourmand!
Une bûche raffinée, toute en délicatesse
