LA VIE CLAIRE: Un apéro Bio et 100% sans nitrite
LE SANS NITRITE : UN ENGAGEMENT POUR LA SANTÉ
LES NITRITES, QU’EST-CE QUE C’EST ?
Les nitrites (E249, E250) et nitrates (E251, E252) sont des additifs traditionnellement utilisés dans l’industrie de la charcuterie pour trois raisons : ils empêchent le
développement de bactéries pathogènes comme le Clostridium botulinum, tout en prolongeant considérablement la durée de conservation des produits ; ils sont responsables de la teinte rosée caractéristique que les consommateurs associent à la qualité des charcuteries ; ils participent au développement des saveurs typiques tout en assurant une texture et une tenue optimales du produit fini.
MAIS ALORS, POURQUOI LES ÉVITER ?
En 2022, l’ANSES a confirmé que les nitrites et nitrates présents dans la charcuterie traditionnelle affichent un risque avéré pour la santé. Lors de la digestion, ils peuvent en effet se transformer en composés N-nitrosés reconnus comme cancérogènes, notamment susceptibles de provoquer des cancers colorectaux. En complément, des publications de 2023, pilotées par l’Inserm, ont montré des risques accrus de diabète et d’hypertension liés aux nitrites dans les charcuteries.
Le gouvernement français s’est donc engagé à mettre en place un plan d’action pour “aboutir à la réduction ou la suppression de l’utilisation des additifs nitrés dans tous les produits alimentaires où cela est possible sans impact sanitaire, et cela le plus rapidement possible”. Aujourd’hui, la dose maximale de nitrites autorisée en France est de 120 mg/kg (elle est de 150 mg/kg pour l’UE).
LA VIE CLAIRE S’ENGAGE POUR UNE ALIMENTATION 100% SANS NITRITE
90% DES RECETTES RETRAVAILLÉES POUR UNE GARANTIE 100% SANS NITRITE
L’enseigne bio s’engage pour l’avenir et pour une alimentation saine avec une gamme de charcuterie véritablement sans nitrite.
Contrairement à certains acteurs du marché qui ont opté pour une conservation « sans sel nitrité » — en utilisant des recettes à base de bouillon de légumes et d’épices, qui améliorent le goût mais n’excluent pas la présence naturelle de nitrates (présents dans certains légumes), pouvant se transformer en nitrites au contact de ferments — La Vie Claire a fait le choix d’éliminer totalement les nitrites de sa charcuterie grâce à une conservation à base d’extraits végétaux naturellement riches en antioxydants.
Avec cette approche, l’enseigne propose des produits 100% biologiques, sans compromis sur le goût ni sur la santé, avec l’assurance d’une absence totale de nitrite de sodium.
Un engagement qui lui permet d’afficher la mention « conservation sans nitrite ».
Jambon blanc, lardons, mortadelle, viande de grisons… ces nouvelles recettes retravaillées 100% sans nitrite, qui allient santé et saveur, concernent aujourd’hui 28 références de la gamme de charcuterie La Vie Claire.
La Vie Claire a choisi pour sa gamme de charcuterie française de s’engager depuis plus de 30 ans aux côtés d’une filière porcine bio, française et engagée dans une démarche de responsabilité sociétale du champ à l’assiette :
Viandes issues d’élevages situés à moins de 100 km du lieu de transformation
Maternité en plein air
Des pratiques d’élevage exemplaires : surface par animal doublée versus dans le conventionnel, accès permanent à l’extérieur, alimentation 100% bio issue des céréale des éleveurs
“Notre démarche mise en place pour la suppression des nitrites dans nos charcuteries s’inscrit dans une vision globale où santé humaine et respect de l’environnement sont indissociables. Nous croyons fermement que c’est en travaillant main dans la main avec nos producteurs, en valorisant leur savoir-faire et en capitalisant sur l’innovation que nous pourrons offrir une alimentation véritablement vertueuse. Cette approche demande engagement et investissement, mais correspond à notre vision d’une bio engagée et sans concession.” ajoute Christelle Le Hir, Présidente du Directoire de La Vie Claire, Présidente du Synadis Bio, Vice-Présidente de l’Agence Bio et Vice-Présidente de Natexbio.
