Le livre de cuisine à contre-courant : sans images, mais riche de 1 500 recettes inratables by Andrée Zana Murat
Une nouvelle édition enrichie
Parti pris rare : aucun visuel, mais 1 500 recettes inratables pensées pour cuisiner en s’appuyant sur les sens, le geste et la transmission.
LE SUCCÈS D’UN LIVRE DE CUISINE SANS IMAGES À L’ÈRE D’INSTAGRAM: ANDRÉE ZANA MURAT DE GÉNÉRATION EN GÉNÉRATION
Et si l’on revenait à l’essentiel ?
Alors que la cuisine contemporaine est devenue un spectacle permanent, saturé d’images et de mises en scène, l’autrice Andrée Zana Murat fait un choix à contre-courant: aucune photographie dans son best-seller, un parti pris inchangé depuis sa première édition il y a plus de 20 ans.
Publié aux éditions Albin Michel, cet ouvrage sobrement intitulé LE livre de cuisine s’impose comme un ovni dans le paysage éditorial actuel.
Dans cette nouvelle édition enrichie et profondément revisitée, plus végétale et attentive aux équilibres d’aujourd’hui, l’autrice rassemble un corpus exceptionnel de 1 500 recettes incontournables détaillées et pratiques.
Un chiffre vertigineux, qui fait de cet ouvrage de 768 pages une véritable encyclopédie du goût. Une mine d’idées pour cuisiner au quotidien comme pour sublimer les produits du frigo.
Du répertoire classique aux créations les plus audacieuses, en passant par des inspirations méditerranéennes et d’ailleurs, cette diversité compose un ensemble sans équivalent, pensé pour répondre à toutes les envies et à toutes les occasions.
Pensé pour durer et se transmettre, ce livre ne se contente pas de donner des instructions: il guide pas à pas et s’affirme comme le compagnon d’une vie entière derrière les fourneaux.
Ici, pas de modèle à reproduire à la perfection, mais une cuisine à interpréter, à adapter et à s’approprier.
L’ÉVEIL DES SENS : UNE CUISINE QUI SE RESSENT AVANT DE SE VOIR
En choisissant de bannir l’image, Andrée Zana Murat redonne ses lettres de noblesse à la sensualité brute de l’acte culinaire. Privé du visuel de la photo, le cuisinier est invité à un éveil total de ses sens :
Le toucher : sentir la résistance d’une pâte, la pelure d’un fruit ou le grain d’une épice; L’odorat et le goût : se laisser guider par les effluves qui s’échappent de la casserole et ajuster l’assaisonnement à l’instinct;
L’odorat et le goût : se laisser guider par les effluves qui s’échappent de la casserole et ajuster l’assaisonnement à l’instinct
La vue : grâce aux couleurs des aliments et imaginer ses propres dressages, loin des diktats esthétiques imposés.
Cette approche remet au cœur de la cuisine le geste et le rapport au produit, faisant de chaque recette une expérience concrète et engageante
UN MANIFESTE CONTRE LE << FOOD PORN >>
À l’heure où les recettes sont souvent pensées pour être photographiées et << instagrammables » avant d’être dégustées, ce livre propose un autre rapport à la cuisine: plus libre et plus durable. En mettant l’accent sur le geste et l’émotion plutôt que sur le rendu à l’écran, Andrée Zana Murat signe un ouvrage rare, presque un manifeste, qui remet le plaisir pur au centre de l’assiette.
Comme les grands livres de cuisine d’autrefois, l’absence d’images laisse place à l’appropriation.
Certains lecteurs en feront un véritable compagnon du quotidien, qu’ils annoteront au fil du temps et transmettront, comme on transmet un secret de famille.
À PROPOS DE L’AUTRICE
Andrée Zana Murat est une figure reconnue de la transmission culinaire, dont le travail célèbre une cuisine à la fois généreuse et profondément accessible, à la croisée de la tradition et de la modernité.
Après une carrière dans l’enseignement, le journalisme et l’événementiel culturel, elle s’engage dans le monde du théâtre aux côtés de son mari, Bernard Murat. Elle participe à la direction des théâtres des Mathurins et Édouard VII, où elle imagine et dirige pendant près de vingt ans le restaurant Le Café Guitry.
Animée par le goût de transmettre, elle est l’autrice de nombreux ouvrages culinaires devenus des références, parmi lesquels: Ce soir on dîne à la maison (avec Marion Scali, 1996, 2002), La Cuisine juive tunisienne de mère en fille (1998,2016) ou encore Ils arrivent dans une heure (2000), publiés chez Albin Michel.
Le LIVRE DE CUISINE
1500 recettes
Andrée Zana Murat
ÉDITIONS ALBIN MICHEL
768 pages
24,90€
