FAUCHON célèbre 140 ans d’audace gourmande
Depuis 1886, FAUCHON incarne une certaine idée de la gastronomie française : créative, élégante et résolument tournée vers son époque.
Fondée à Paris par Auguste Félix Fauchon, la Maison s’est construite autour d’une ambition simple et visionnaire : proposer à ses clients « le meilleur du meilleur ». À la fois marchand de fruits et légumes, épicier et caviste, Auguste Fauchon sélectionne avec exigence des produits d’exception venus de toute la France et contribue à faire naître une nouvelle référence de l’épicerie fine haut de gamme.
Depuis ses débuts, FAUCHON bouscule les codes
Très vite, la Maison se distingue par son esprit pionnier. Place de la Madeleine, elle ouvre l’un des premiers salons de thé parisiens et lance le « Five o’clock tea » à la française. Avant même l’essor actuel des livraisons, son célèbre camion de livraison, reconnaissable dans les rues de la capitale, participe à faire rayonner la marque bien au-delà de sa boutique historique. Dès ses débuts, FAUCHON bouscule les codes établis et impose son esprit avant-gardiste du commerce gastronomique.
Cette quête permanente de casser les codes se poursuit au fil des décennies. Dans les années 1950, le partenariat noué avec Air France permet à FAUCHON de faire découvrir aux Français des produits rares venus des quatre coins du monde : groseilles de Nouvelle-Zélande, ananas du Kenya, mangues du Brésil et bien d’autres trésors alors inédits.
FAUCHON poursuit son développement à l’international avec l’ouverture de sa première boutique au Japon en 1972. La Maison y rencontre un succès immédiat et contribue à faire rayonner l’art de vivre parisien à travers le monde. Elle marque également son époque avec le lancement de ses thés parfumés devenus emblématiques.
Au-delà d’être reconnue pour sa sélection de produits d’exception, FAUCHON marque les esprits avec des codes visuels forts. Son célèbre sac shopping noir et rose s’impose progressivement comme un véritable symbole de la marque, reconnaissable entre tous.
L’histoire de FAUCHON s’est aussi écrite aux côtés de grands noms de la gastronomie et de la pâtisserie française.
Jean-Michel Perruchon, Pierre Hermé, Christophe Adam, Christophe Michalak, Sébastien Gaudard, Dominique Ansel, Cédric Grolet, François Daubinet et aujourd’hui Arnaud Larher, ont chacun à leur manière, contribué à enrichir l’héritage de la Maison. Une dynamique qui témoigne de sa capacité à révéler les talents qui façonnent l’avenir de la gourmandise. Cette ambition de faire rayonner l’univers FAUCHON se prolonge en 2018 avec l’ouverture de Fauchon. L’Hôtel Paris, premier hôtel gourmet cinq étoiles de la marque, place de la Madeleine, et de Fauchon L’Hôtel Kyoto.
Parce que l’excellence se transmet autant qu’elle se crée, FAUCHON inaugure en 2021 l’École FAUCHON à Rouen. Un lieu dédié à l’apprentissage de la pâtisserie, de la boulangerie et de la cuisine gourmet, où les savoir-faire de la Maison se partagent avec une nouvelle génération de passionnés.
En 140 ans d’histoire, FAUCHON a créé des recettes et des produits devenus de véritables icônes de la gourmandise
Parmi eux, ses macarons, ses collections d’éclairs anciennement célébrées lors de l’Éclair Week ou encore son emblématique Bisou Bisou, qui reste aujourd’hui le produit phare de la Maison.
Côté salé, FAUCHON était reconnu par son foie gras au vin de glace, son pâté en croûte et son koulibiac. Son épicerie fine est également incontournable avec son caviar français, son thé à la pomme, ses biscuits « Un après-midi à Paris », ses biscuits F, ses crêpes dentelles ou encore ses célèbres coffrets de chocolats en forme de cœur.
Présente dans plus de 20 pays, FAUCHON s’est imposée comme une référence internationale dans les univers de l’épicerie fine, de la pâtisserie, de la restauration, de la formation culinaire et de l’hôtellerie haut de gamme.
À travers l’ensemble de ses activités, la Maison Fauchon transmet ainsi son savoir-faire, son exigence et sa vision de l’excellence gastronomique français.
POUR LES 140 ANS : UNE COLLECTION ANNIVERSAIRE
ET DEUX RENDEZ-VOUS EXCLUSIFS
Le five o’clock tea : le retour d’un rituel emblématique
En 1889, la Maison enrichit son univers avec l’ouverture d’un salon de thé et lance à Paris son emblématique Five O’Clock Tea.
Inspiré de la tradition britannique et réinterprété avec l’audace, l’élégance et la créativité qui caractérisent déjà FAUCHON, ce ren- rendez-vous gourmand devient rapidement l’un des rituels les plus prisés de la vie parisienne.
À l’occasion de son 140e anniversaire, la Maison FAUCHON fait renaître son emblé- matique Five O’Clock Tea à Fauchon L’Hôtel Paris.
Servi du vendredi au dimanche dans l’écrin du Grand Café Fauchon, ce rendez-vous gourmand rend hommage à près de 140 ans de savoir-faire tout en réinterprétant avec modernité cette tradition gour- mande.
Au cœur de ce rituel se dresse l’Arbre à Bisou, le présentoir signature du Five O’Clock Tea.
Conçu comme un véritable arbre gourmand, il dévoile, branche après branche, les créations salées imaginées par le Chef Baptiste Limouzin avec le concours du Chef Exécutif de FAUCHON Sébastien Monceaux, ainsi que les créations sucrées du Chef Pâtissier FAUCHON, Arnaud Larher, Meilleur Ouvrier de France.
Arnaud Larher a imaginé plusieurs créations inspirées de son iconique Bisou Bisou ainsi que des desserts emblématiques de FAUCHON, donnant naturellement son nom à l’Arbre à Bisou. Pensé pour évoluer au fil des saisons, celui-ci se réinventera à travers de nouvelles créations salées et sucrées, fai- sant de chaque visite une redécouverte de l’univers gourmand de la Maison.
Accompagné d’une sélection de thés signature, de cafés ou d’un chocolat chaud FAUCHON, le Five O’Clock Tea invite à vivre un moment suspendu où patrimoine, gourmandise et création contemporaine se rencontrent face à l’église de la Madeleine.
Le menu des 140 ans : une création exclusive signée Pierre Chomet
Autre temps fort de cette année anniversaire : le lancement, dès le mois de septembre, du Menu des 140 ans, imaginé en exclusivité pour Fauchon L’Hôtel Paris par le Chef Pierre Chomet.
Révélé au grand public grâce à sa participation à Top Chef et reconnu pour sa cuisine créative et ouverte sur le monde, nourrie par un parcours entre Paris, Londres et Bangkok, le Chef Pierre Chomet signe une création gastronomique célébrant l’audace, la créativité et l’excellence qui animent la Maison FAUCHON depuis 1886.
Disponible au déjeuner comme au dîner de septembre à fin novembre, ce menu exclusif prendra vie dans les cuisines du Grand Café Fauchon, sous la direction du Chef Baptiste Limouzin et de sa brigade, qui donneront vie à cette création imaginée par Pierre Chomet.
À travers cette création anniversaire, Pierre Chomet propose une cuisine à son image : généreuse, voyageuse et profondément ancrée dans la qualité du produit.
Des entrées aux plats, le menu met à l’honneur des produits d’exception et des associations de saveurs audacieuses, où la gastronomie française dialogue avec des inspirations contemporaines et internationales dans un subtil équilibre entre tradition et modernité.
Le voyage s’achève avec trois créations pâtissières inédites imaginées par le Chef Pâtissier et Meilleur Ouvrier de France Arnaud Larher.
Pour célébrer les 140 ans de la Maison, il réinterprète plusieurs de ses signatures à travers le Bisou Bisou Forêt Noire, la Madeleine Trompe-l’Œil et l’Éclair Signature 140 ans, venant conclure ce rendez-vous gastronomique sur une note aussi élégante que gourmande.
Le Menu des 140 ans célèbre l’héritage de la Maison tout en affirmant son esprit d’innovation. Une création exclusive imaginée pour écrire un nouveau chapitre de l’histoire de FAUCHON à l’occasion de son 140e anniversaire.
LA COLLECTION ANNIVERSAIRE
FAUCHON en quelques chiffres :
- Présence dans plus de 20 pays, principalement au Japon, au Koweit, au Qatar et aux États-Unis
- 34 producteurs Français
- 1 École FAUCHON à Rouen
- 2 hôtels gourmets 5 étoiles dans le monde : Fauchon L’Hôtel Paris et Fauchon L’Hôtel Kyoto
- Plus de 80 boutiques dans le monde
- 2 Ateliers artisanaux
