Purée Amande complète JEAN HERVE : atouts nutritionnels & gourmandise

La purée d’amande complète JEAN HERVE,

Purée d’oléagineux Made In France

la purée d’amande est  la plus appréciée des végétariens et des amateurs de cuisine saine et gourmande. Avec son explosion de saveurs authentiques et torréfiées, elle permet de s’insérer dans bon nombre de recettes sans compter que c’est une très bonne alternative aux matières grasses.

Pour sa purée d’amande complète, le spécialiste des fruits secs et des purées d’oléagineux biologiques JEAN HERVE a sélectionné des amandes certifiées en Agriculture Biologique.

D’une belle couleur foncée, puisque la peau des amandes a été conservée, la purée d’amande complète JEAN HERVE est fabriquée selon des procédés artisanaux (cuisson au feu de bois, broyage sur meule de pierre) qui font sa réputation depuis 49 ans.

Riche en protéines, en fibres et en minéraux, c’est une mine de bienfaits nutritionnels. Incontestablement gourmande, elle s’apprécie simplement sur une tartine et réserve surtout de nombreuses surprises en cuisine (recettes inédites en annexe ©mariechioca).

©mariechioca

Cakes-repas à la purée d’amande complète JEAN HERVE, herbes et Beaufort

Délicieuse association de la purée d’amande complète, du fromage et des herbes dans de jolis cakes marbrés de vert et de brun. La cuisson à la vapeur leur confère un très grand moelleux qu’ils conservent aussi bien chaud que froid : c’est donc un plaisir d’emmener en vadrouille ces petits cakes- repas végétariens !
Temps de préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 cakes)
200g de fromage beaufort
180g d’herbes fraîches en mélange (idéalement : ciboulette, épinards ou orties, cébette ou échalote, ail des ours ou ail, persil)
3 œufs
125g de purée d’amande complète
100g de yaourt de soja (ou de vache, de chèvre…)
115g de farine semi-complète
1 sachet de poudre à lever
3 c. à soupe de vin blanc sec
1 c. à café bombée de fleur de sel
Poivre

Préparation
Laver les herbes et les égoutter très soigneusement à l’essoreuse.
Découper en petits cubes 100g de fromage, râper le reste.
Mettre la levure et la farine dans un saladier, faire un puits, ajouter le fromage, les œufs, la purée d’amande, le yaourt, le sel et le poivre.
Mélanger puis diviser la pâte en deux.
Hacher les herbes et les incorporer à la moitié de la pâte.
Ajouter le vin blanc à l’autre.
Verser dans quatre mugs, en alternant les deux préparations.
Cuire 30min à la vapeur.
Pour un repas complet, servir par exemple avec une salade verte.

©mariechioca

Fraisier aérien à la purée d’amande complète JEAN HERVE

Ce fraisier est moelleux comme un petit coussin de plumes. Et grâce à la purée d’amande, la saveur gourmande de sa génoise forme avec les fraises un sublime mariage d’accords.
Temps de préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (Pour 10 parts)
Génoise
125g de farine semi-complète
1 sachet de poudre à lever
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de fleur de sel
75g de sucre blond
125g de purée d’amande complète
3 œufs
1 c. à soupe de rhum
1 c. à café d’arôme naturel d’amande amère
100g de jus de pomme

Garniture
500g de fraises
40cl de crème fleurette ou de crème de coco, bien froide
20g de purée d’amande
50g de sucre au choix
1 sachet de sucre vanillé

Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Graisser un moule à charnière d’environ 20cm de diamètre.
Mélanger tous les ingrédients secs de la génoise dans un saladier, faire un puits.
Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige.
Ajouter dans le puits la purée d’amande, le jus de pomme, les jaunes d’œufs, le rhum et l’extrait d’amande amère, puis mélanger. Incorporer les oeufs en neige à l’aide d’une spatule souple.
Verser sans attendre dans le moule et enfourner pour 25min. Sortir, laisser refroidir.
Couper les fraises en morceaux.
Pour garnir, mélanger la crème très froide avec les 20g de purée d’amande, les 50g de sucre et le sucre vanillé, puis fouetter le tout en chantilly très ferme.

Ouvrir la génoise en trois, puis la garnir avec les fraises et la crème (soit à la poche à douille, soit tout simplement avec une cuillère).