Sélection de bons vins de nos régions pour les fêtes
En ALSACE
Riesling Cuvée Jupiter 2017 A.O.C. Alsace
cave des vignerons de Pfaffenheim
Cépage: Riesling
Dégustation: Le Riesling sec, racé, offre un bouquet d’une grande finesse avec des nuances minérales (silex), florales et délicatement fruité du type agrume, sève de pin, cannelle.
La robe est jaune pâle avec de légers reflets verts, brillante et lipide. Le nez très frais, développe des arômes de type minéral. Quelques arômes d’agrumes (citron, orange, pamplemousse) complètent son expression aromatique. D’une belle race c’est un vin vif et désaltérant, très représentatif du cépage. En bouche, l’attaque est franche et racée. Il développe avec délicatesse une belle palette d’arômes (fleurs blanches) sur un fond bien structuré. Il présente beaucoup de volume et de caractère. Parfaitement équilibré, ce Riesling reste très persistant en finale.
On retrouve en finale une agréable touche minérale mêlée de fleurs blanches.
Accords gourmands:
Du point de vue gastronomique, le Riesling convient tout particulièrement
aux produits de la mer et aux viandes blanches : poissons fins grillés ou en
sauce, crustacés et fruits de mer, huîtres, choucroute et coq au Riesling,
tourte vigneronne, cuisses de grenouille, matelote, Baeckoeffe et
charcuterie.
Service 10 et 12°C.
Conservation: Consommation optimale jusqu’à cinq ans
En ALSACE
DOPFF et IRION
Gewurtztraminer cuvée René Dopff
Au premier regard, la robe, limpide, présente de beaux reflets or pâle Le nez, fin,
s’ouvre sur des notes d’épices et de fleurs fanées
La bouche mêle puissance et fraîcheur dévoilant des notes épicées et miellées
Accords de fêtes: à déguster frais dans les 5 ans accompagné de langoustines ou d’un risotto crémeux
Prix : 9,90€ À la cave, sur le site dopff irion.com et en CHR
Crémant d’Alsace extra brut rosé
crémant rosé 100% Pinot Noir
Une fois dans le verre, ce crémant séduit par ses belles couleurs et ses fines
bulles Le nez est délicat et offre des notes de fruits rouges légèrement acidulées En bouche, les bulles enveloppent le palais et révèlent un beau volume où les notes de fruits s’épanouissent.
Accords de fêtes: à déguster frais (entre 7 et 8°) à l’apéritif avec du saumon en toast ou en gravlax
Prix : 12€ À la cave, sur le site dopff irion.com et en CHR
Dans Le LANGUEDOC
LES JAMELLES BRUT
CHARDONNAY – PINOT NOIR
Cet effervescent élaboré à partir de deux cépages nobles d’origine bourguignonne est une invitation au plaisir, une promesse de convivialité.
Cépages: Assemblage de Pinot Noir (20%) et de Chardonnay (80%), reconnus par la profession
comme les deux meilleurs cépages pour élaborer un effervescent de qualité.
Classification: Vin mousseux de qualité – Brut
Notes de dégustation: La bulle est fine et persistante. Elle monte en un collier délicat de perles pour former un étroit cordon de mousse sur la paroi du verre. Cet effervescent, d’une jolie couleur or vert aux reflets brillants, avec une belle vivacité au nez, exhale de délicieux arômes de fruits exotiques (mangue), d’abricot sec, ainsi que des notes de brioche au beurre. Les arômes en bouche offrent une belle fraîcheur, légèrement mentholée en finale.
Accord Mets et Vin
Vin de fête, promesse de convivialité, il s’apprécie à l’heure de l’apéritif bien frais (4°- 8°C) en accompagnement de cocktails, petits fours, canapés.
Il revendique aussi sa place en s’invitant à table avec les entrées (terrines, confits de volailles, quiches, …), il est aussi parfait avec des poissons ou des crustacés grâce à son acidité et à ses arômes subtils.
Au dessert (6°-10°C), sorbets aux petits fruits et pâtisseries sauront se marier à merveille avec notre effervescent « Les Jamelles ».
12, 55€ chez les cavistes ou sur boutique.les-jamelles.com
Grenache gris et Mourvèdre, un duo gagnant pour les fêtes
Les Jamelles Grenache Gris
La Lauze du Moulin 2019
Avec sa robe d’or vert pâle, cette cuvée dévoile des notes de mandarine, fleur d’oranger et noisette et présente une belle vivacité et une remarquable longueur en bouche.
Accords de fêtes: Une lotte rôtie sur nid de poireaux, un plateau de fruits de mer
Les Jamelles Mourvèdre
Les Traverses 2017
La dégustation révèle des arômes de fruits noirs( cassis) et des arômes de pin et d’épices ( poivre, girofle). En bouche on apprécie la rondeur du vin ainsi que ses tanins souples et soyeux
Accords de fêtes: Une cannette rôtie aux girolles, des ravioles aux truffes
Ces 2 vins 19,55€ chez les cavistes ou sur boutique.les-jamelles.com
ABBOTTS et DELAUNAY
Cumulo Nimbus et Boréas , deux grands vins d’appellation
Cumulo Nimbus 2017: Minervois
Ce Cumulo Nimbus d’Abbotts & Delaunay est produit à partir des cépages Syrah et Carignan.
A la dégustation: Les arômes sont de fruits noirs et rouges (cerise noire, cassis, groseille, framboise), avec des notes poivrées, et de réglisse. La bouche est longue agrémentée de tanins élégants.Lae finale fraîche et soyeuse.
accords mets vins: idéal sur un canard rôti au miel ou une bûche chocolatée
Boréas 2017 Faugères
A la dégustation: l’intensité du nez de fruits rouges, est complété par des notes d’épices douces, de havane, de cacao et une touche de poivre.
La bouche est franche, et laisse paraitre la finesse et la maturité des tanins. la finale est longue, légèrement boisée. Un vin élégant, tout en finesse.
accords mets vins: à déguster sur une dinde farcie aux marrons ou un colombo de cabri.
Ces 2 vins 24€ chez les cavistes ou sur LesVinsdeCarole.com
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé , à consommer avec modération
