BÛCHES SIGNATURE LADURÉE
Julien Alvarez – Ladurée
La bûche d’exception imaginée par Julien Alvarez, le Chef Exécutif Pâtissier éblouit les
sens. Un fond croustillant au praliné et un biscuit fondant noisette accueillent un subtil
crémeux noisette et praliné sarrasin qui surprend par sa profondeur. Le caramel coulant
yuzu-mandarine apporte quant à lui une note rafraîchissante. Enfin la chantilly à la
vanille bleue de la Réunion enveloppe chaque bouchée d’une onctuosité remarquable. La
bûche est présentée dans une structure entièrement réalisée en chocolat blanc pour
couronner cette création d’exception.
Prix : 350 euros
BÛCHES CLASSIQUES LADURÉE
Julien Alvarez – Ladurée
Une collection de bûches qui se décline dans les parfums iconiques de la Maison Ladurée : Vanille Pécan, Ispahan, Pistache, Chocolat Noisette et Mangue Yuzu. Une fine coque renferme un crémeux et un cœur coulant, délicatement disposé sur une base croustillante. Un mariage de textures et de saveurs pour finir le repas de fêtes par une bûche aussi belle que délicieuse.
Le prix à l’unité est de : 78 €
La bûche est disponible sur commande uniquement du 13 au 31 décembre 2023 en livraison dans toute la France.
BÛCHE EQUINOXE MAISON CAFFET
La traditionnelle bûche roulée revisitée par Pascal Caffet & son équipe, pour 6 à 8 gourmands ! Au cœur d’un biscuit ultra moelleux se cache le crémeux vanille aux inserts de crème au beurre praliné amandes et noix de pécan. Finition flocons sur crème au beurre généreusement vanillée.
– A PARTIR DE 42,90 € TTC
– DISPONIBLE dès le 1er Décembre
– DISPONIBLE DANS TOUTES LES BOUTIQUES
www.maison-caffet.com
LA BÛCHE SIGNATURE FAUCHON 2023
Sébastien Monceaux – Fauchon
A l’occasion des festivités de fin d’année, la Maison FAUCHON présente une bûche aux saveurs gourmandes dans un écrin unique et sur-mesure. Un chapiteau d’hiver, niché au
cœur de la banquise, entouré de sapins saupoudrés de neige. Le Chef Exécutif, Sébastien Monceaux, s’est associé avec un artisan français spécialisé dans le soufflage de verre,
Guillaume Roux de l’atelier «As du Verre».
Bûche avec son écrin en verre Edition limitée pour 6 personnes : 500€
Bûche seule pour 6 personnes : 120€
DISPONIBLE EN PRÉCOMMANDE À PARTIR DU 1er DÉCEMBRE SUR : WWW.FAUCHON.COM ET À FAUCHON L’HÔTEL PARIS
BÛCHE NOËL ENNEIGÉ
Nicolas Cloiseau – La Maison du Chocolat
S’il neige à l’extérieur de la bûche de Nicolas Cloiseau, l’intérieur réchauffe les papilles. Le chocolat, dans un exercice de mousse légère et intense, rappelle la nature délicate du
flocon. Tout en retenue, la poire fondante glisse sur un caramel crémeux alors qu’une avalanche gourmande gronde de praliné au maïs grillé concassé et de croustillant de maïs frit salé. Dans tous ses éclats, le goût puissant du maïs tombe à pic et embarque le trio poire-chocolat-caramel dans un jeu de saveurs et de textures fraîches, enveloppantes et addictives.
Bûche Noël Enneigé : 120€ la pièce
Taille unique de 6/8 personnes éditée en série limitée.
Réservation dès le 1er décembre en boutique et en ligne sur lamaisonduchocolat.com
Retrait boutique du 21 au 24 décembre 2023.
www.lamaisonduchocolat.com
LA BÛCHE SAINT-GERMAIN CRÉATION 2023
Fabien Rouillard – Maison Mulot
Reprenant la maison Gérard Mulot, Fabien Rouillard s’installe ainsi au cœur du sujet : garder l’esprit d’une adresse réputée, à laquelle est attachée une clientèle qui se recrute bien au-delà de Saint-Germain des Prés, mais aussi trouver là les moyens de l’innovation et de l’originalité.
Composé d’un chapeau soyeux au biscuit macaron, à la mousse à la noix de coco, et au cœur caramel fruit de la passion et citron vert, cette bûche Saint-Germain Création 2023 surprend ensuite en douceur avec son crémeux mangue et son biscuit moelleux amande-fève tonka.
En cadeau ? Son coffret à colorier pour les plus jeunes, illustration de la Maison Mulot.
Pour 6 à 8 personnes uniquement.
Sur commande à 90€.
Fabien Rouillard – Maison Mulot
BÛCHE ONDES DE CHOC
Pierre Chirac et Stéphanie Le Quellec – La Scène
C’est loin de sa pâtisserie et loin de l’hiver que Pierre Chirac, Chef Pâtissier de La Scène par Stéphanie Le Quellec (deux étoiles au Guide Michelin), a trouvé l’inspiration de sa bûche signature 2023.
Lors d’une virée estivale en bateau, Pierre a vu une goutte perturber la surface lisse de l’eau créant des vibrations aussi imparfaites que régulières, les ondes, encerclant le centre de l’impact, le choc. Touché par la poésie de ce mouvement, Pierre a choisi la saveur qui caractérise pour lui la gourmandise des fêtes, le chocolat, pour en faire sa bûche signature. Comme une ode au cacao, Pierre Chirac rend, à travers la bûche Ondes de Choc, hommage à la cabosse tout entière en mettant en lumière chacune des composantes du fruit du cacaoyer. Au cœur de cette création élégante et délicate se cache un confit mucilage, un crémeux infusé au grué de cacao, ainsi qu’un croustillant de grué de cacao et un biscuit moelleux au cacao. Pour ce dessert, le Chef Pâtissier de la Scène a choisi de mettre en avant les produits de la Maison Duplanteur, chocolatier bean- to-bar basé à Grasse.
Bûche 6 personnes – 95€
Disponible du 18 au 31 décembre 2023
Commande sur la-scene.paris
Retrait au 22 rue Fourcroy, 75017 Paris
www.la-scene.paris
BÛCHE MAM
Stéphanie Le Quellec- Maison de Cuisine
Pierre Chirac, le Chef Pâtissier des Maisons Le Quellec, propose une généreuse et savoureuse sélection de bûches aux parfums toujours plus réconfortants : agrumes et thé Bergamotier, chocolat praliné et noisettes du Piémont, vanille d’Inde, caramel et noix pécan ou encore une bûche glacée à la vanille et aux fruits exotiques.
Bûchette (4 saveurs disponibles) : 8,9€
4 personnes : 34€
6 personnes : 51€
8 personnes : 68€
BÛCHE SIGNATURE ARYA
Pierre Hermé
Entre les mains de Pierre Hermé, la bûche se mue en carte du goût, empruntant au dessin ses formes et ses couleurs, leur offrant un relief inattendu. Dans un jeu de textures infiniment gourmand, la pâte sablée, le biscuit moelleux, le praliné croustillant et la crème onctueuse s’accordent pour révéler toutes les saveurs de la pistache laissant la fleur d’oranger s’inviter en trublion délicat et mystérieux. Pâte sablée et biscuit moelleux Infiniment Pistache, praliné fondant et croustillant à la pistache, crème onctueuse à la pistache, crème légère à la fleur d’oranger.
Pour 12 personnes : 130€
LA BÛCHE “FORÊT ENCHANTÉE DE BERLINGOTS”
Alléno & Rivoire
Alléno & Rivoire c’est l’alliance de deux savoir-faire inspirés de la cuisine et de la pâtisserie, pour créer une Collection unique.
La toute première bûche Alléno & Rivoire révèle 6 berlingots en fines coques de chocolat noir. A l’intérieur, on découvre un cœur de cacao cru et une divine mousse au chocolat, en jeu de texture avec un biscuit aux éclats cacaotés de sablés breton. Comme un rappel de saveurs, celui-ci vient soutenir l’ensemble de la structure, accompagné d’un croustillant praliné sans sucre aux zestes de citron vert. Un socle à déguster en seconde partie, et à partager comme une mignardise au moment du café !
Pour 6 personnes : 90€
Pré-commande à partir du 1er novembre. Retrait en magasin du 18 au 25 décembre.
LA BÛCHE SIGNATURE (DÉ)LUGE DE GOURMANDISES
Etienne Leroy – Maison Lenôtre
Construite autour d’un surprenant mariage alliant l’intensité brute du grué de cacao à la douceur subtile de la vanille grillée, notre bûche signature envoûte immédiatement les palais par le contraste de son croustillant au grué de cacao et de son biscuit moelleux à la vanille, le tout enrobé d’un onctueux crémeux et d’une mousse aérienne infusés au grué de cacao et à la vanille grillée. Au cœur de cette glisse gourmande, une compotée de fruits exotiques, mélange savoureux et parfumé de mangue, banane, fruit de la passion et citron vert, réveille les papilles d’une exquise saveur acidulée. Enfin, un irrésistible caramel vanillé, cuisiné dans l’esprit d’une confiture de lait, nous plonge dans le réconfort familier des goûts de l’enfance…
Pour 6/8 personnes : 230 €
Disponible à partir du 15 décembre 2023
www.lenotre.com
© YANN COUVREUR
BUCHE MEGEVE YANN COUVREUR
Yann Couvreur s’inspire pour la première fois d’un village pour créer sa bûche de fin d’année : Megève. Une création née d’un coup de cœur pour cet endroit niché au creux des montagnes alpines.
Pour sa bûche “Megève”, Yann Couvreur s’est imprégné des paysages montagnards pour faire voyager son animal porte-bonheur, le renard. Lové dans les Alpes, l’emblème de la Maison prend forme avec unedélicate coque de chocolat noir, renfermant une mousse à la vanille et un cœur de marron aux milles textures : une crème de marron, une pâte de marron et des éclats de marrons confits. Pour enchanter les cimes, une pâte de noisette à la fleur de sel.
Un mélange de saveurs douces ultra-réconfortantes, à déguster autour d’une grande tablée ou au coin du feu de votre chalet Mégevan pour la première fois cette année.
Bûche pour 6 personnes.
Prix : 65 €
